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RICETTA “Pastiera Napoletana”

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LIVELLO RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 40 MIN
RIPOSO 40 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI

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INGREDIENTI

Per la base:

  • 125g di Zucchero a velo
  • q.b. Aroma naturale di Limone
  • 220g di Farina per Pasta Frolla
  • 150g di Burro plastico
  • 1 Uovo
  • 30g di Polvere di mandorle

Per la farcia:

  • 70g di Arancia candita
  • 70g di Cedro candito
  • 250g di Grano cotto
  • 30g di Latte
  • 20g di Burro
  • 2 Uova
  • 250g di Ricotta fresca
  • 200g di Zucchero semolato
  • 2g di Aroma pastiera

Preparazione:

  • Lavora a mano o in planetaria il burro con l’aroma naturale di limone “Decorì”, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungi l’uovo, fai amalgamare ed infine aggiungi tutta in una volta le polveri. Fai riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  • Per la farcia. Fai cuocere ed asciugare sul fuoco il grano con il latte e lo zucchero, poi lascia raffreddare. Lavora in planetaria la ricotta fresca setacciata con lo zucchero, aggiungi le uova, poi il grano cotto, l’arancia e il cedro canditi “Decorì”. Infine aggiungi l’aroma Pastiera.
  • Stendi nello stampo da crostata la frolla ad uno spessore di 0.3 cm, riempi fino a ¾ con la farcia ed usa la restante frolla per decorare la superficie della pastiera. Inforna a 180° per almeno 40 minuti, forno statico.

Pastiera napoletana