PEDERZANI – Pieve di Cusignano, Fidenza (PR)

L ‘azienda Agricola Pederzani si trova nella frazione di Pieve di Cusignano ad una decina di km da Fidenza nell’alta valle del Torrente Parola, in un tipico paesaggio collinare. E’ un’azienda a conduzione famigliare, riconosciuta biologica nel 1998 dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione (ICM).

La nostra coltivazione principale è il frumento seguito da farro e granturco. Le sementi vengono selezionate in azienda, le varietà sono scelte in base alla loro resistenza alle malattie e adattamento al territorio perché non potendo utilizzare fertilizzanti e diserbanti chimici la resa in campo sarebbe sensibilmente compromessa. La granella di cereali viene quindi            (dopo le necessarie operazioni di pulizia) macinata nel mulino aziendale per essere poi confezionata. La macinatura avviene tramite mulino a pietra senza umidificazione della granella, asportazione del germe e altre lavorazioni tipiche dell’ industria. Otteniamo cosi farine di grano tenero, di grano duro antico, di farro, di granturco e anche una piccola produzione di farro semiperlato. In questo modo si attua una filiera corta completa del prodotto: coltivazione, trasformazione, confezionamento e vendita direttamente in azienda o tramite i negozi interessati.

L’energia necessaria per il funzionamento delle macchine viene supportata da un Generatore Fotovoltaico a Inseguimento Biassiale Sonnen Systeme .


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